SALUTI ISTITUZIONALI / APERTURA CONVEGNO

TURISMO ENOGASTRONOMICO E SOSTENIBILITÀ

Tra gastronomia e cultura, tra cibo e tradizioni, tra prodotti e stile di vita, declineremo la sostenibilità come scelta etica e come unica alternativa anche economica.

Introduce e modera:

Mauro Carbone - Direttore dell'Atl Langhe, Monferrato e Roero

Discussant

UN MONDO DA MANGIARE

Il Food & Wine come motore di promozione turistica secondo Lonely Planet. Best practice di alcune destinazioni.

Introduce e modera:

Angelo Pittro - direttore di Lonely Planet Italia

Discussant

LUXURY TRAVEL E TURISMO ENOGASTRONOMICO

I viaggi di lusso crescono e continueranno a crescere. In un panorama in grande evoluzione, tra “nuovi ricchi” e mercati emergenti, uno sguardo ai diversi Paesi e alle opportunità che si aprono con una promozione internazionale mirata, coordinata e coerente.

PRANZO

EMAIL MARKETING: COSA, QUANDO E COME

Universale, personale, personalizzabile: sono le caratteristiche che rendono il canale email un touch point interessante e ricco di potenzialità; tuttavia, queste potenzialità vengono spesso ignorate o usate male, sprecando un'occasione preziosa per instaurare e coltivare relazioni gratificanti e durature coi clienti. In questa cassetta degli attrezzi vedremo insieme: come impostare un piano di uso dell'email marketing sostenibile e fruttuoso; cosa scrivere; quando, a chi e chi invitare nella propria mailing list, e in che momenti farlo come scrivere messaggi efficaci, che vengono letti e convincono all'azione.

CRISTALLINA, ARMONICA, PERSISTENTE.

La comunicazione del vino sui social media. Gli strumenti sui quali investire, il tono di voce da individuare, le parole da scegliere per comunicare nel modo migliore il vino sulle piattaforme social.

Introduce:

Paola Sucato - Consulente web e social media

Barbara Sgarzi - giornalista, blogger, esperta di comunicazione ed editoria digitale

PANTA REI

Tutto scorre, la piattaforme cambiano, la grammatica digitale pure. Dai forum ai blog, da instagram agli influencer, dai video ai podcast, la comunicazione digitale del food &wine è in continua evoluzione. Cosa funziona e cosa no oggi? C'è qualcosa che non cambia? E cosa "funzionerà" in futuro?

IL FUTURO È GIÀ QUI

L’innovazione spesso c’è ma non si vede. Nascono startup e aziende che interpretano i nuovi comportamenti e danno risposte tecnologiche avanzate.

TURISMO ENOGASTRONOMICO E INNOVAZIONE

Partendo da un’analisi di scenario verticale sul turismo enogastronomico in Italia e nel mondo, scenderemo progressivamente su casi di innovazione tecnologica e di processo, analizzeremo trend e tendenze nazionali e internazionali per capire il futuro e sfruttarne le potenzialità.

L'INTELLIGENZA DEI MERCATI COME BASE PER LA PIANIFICAZIONE DEL TURISMO GASTRONOMICO

I risultati dello studio sulla domanda del turismo gastronomico in Spagna: profilo del turista gastronomico, abitudini e comportamenti di viaggio, disponibilità a spendere in diverse attività gastronomiche o acquisti. Ricerca e dati come base della strategia, le chiavi per lo sviluppo del turismo gastronomico nelle destinazioni turistiche.

ENOTURISMO E STRADE DEL VINO

Tra prodotti e ospitalità, tra esperienze e sostenibilità, un incontro per parlare delle opportunità che il vino offre al turismo e più in generale allo sviluppo di un territorio.

Introduce e modera:

Mauro Carbone - Direttore dell'Atl Langhe, Monferrato e Roero

Olivier Bagarri - Direttore del’Université Européenne des Saveurs et des Senteurs (UESS)
Stefano Chiarlo - Presidente di Astesana Strada del Vino
Beppe Giordano - Astesana Strada del Vino
Matteo Ascheri - presidente del Consorzio di tutela del Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani

TECNOLOGIA E INNOVAZIONE

Modera:

Andrea Casadei - business developer & strategies at H-FARM

Presentazioni:

PRANZO

SMART CULINARY TOURISM

Individuare strategie smart nell’ambito dell’offerta enogastronomica significa trovare soluzioni “intelligenti” in grado di cogliere le numerose opportunità che la rivoluzione digitale sta offrendo al turismo nel nostro Paese.

Introduce e modera: Roberta Milano - direttore scientifico di Food&Wine Tourism Forum

IL NUOVO TRIPADVISOR

Il sito di viaggi più grande del mondo evolve in una community di viaggi ancor più personalizzata e connessa: oltre i viaggiatori anche brand ,influencer e editori. Scopriremo novità e potenzialità in campo enogastronomico. Non mancheranno comunque i dati: numeri, tendenze e performance del turismo enogastronomico in Italia e locali.

Introduce e modera: Roberta Milano - direttore scientifico di Food&Wine Tourism Forum

LE GUIDE, I RISTORANTI, LE DESTINAZIONI

Nell'era del turismo enogastronomico, quanti golosi scelgono le proprie destinazioni sulle guide gastronomiche? E quanto i ristoranti determinano il successo di una località?

Modera:

Luca Iaccarino - food editor EDT / I Cento

Discussant

EMAIL MARKETING: COSA, QUANDO E COME

Universale, personale, personalizzabile: sono le caratteristiche che rendono il canale email un touch point interessante e ricco di potenzialità; tuttavia, queste potenzialità vengono spesso ignorate o usate male, sprecando un'occasione preziosa per instaurare e coltivare relazioni gratificanti e durature coi clienti. In questa cassetta degli attrezzi vedremo insieme: come impostare un piano di uso dell'email marketing sostenibile e fruttuoso; cosa scrivere; quando, a chi e chi invitare nella propria mailing list, e in che momenti farlo come scrivere messaggi efficaci, che vengono letti e convincono all'azione.

RACCONTARE STORIE DI TURISMO USANDO IL VIDEO

Ognuno di noi ha uno smartphone con il quale è diventato facilissimo girare video, ma per trasformare dei video grezzi in una storia occorrono gli strumenti giusti e un buon progetto. In questa cassetta degli attrezzi impareremo a scegliere e a utilizzare strumenti e metodi di progettazione e di editing/post-produzione dei contenuti video di cui disponiamo, o che possiamo facilmente produrre, per valorizzarli creando storie coinvolgenti e interessanti per la nostra community.

INSTAGRAM CHE BELLO! (prima ora)

Cos’è Instagram e perché esserci.

• Come funziona
• Come fare una foto
• Come inserire le foto
• Come fare una storia

PRANZO

INSTAGRAM CHE BELLO! (seconda ora)

Cos’è Instagram e perché esserci.

• Come funziona
• Come fare una foto
• Come inserire le foto
• Come fare una storia

INSTALLO UNA GR-APP, USO LA SAC À POST E VI INFORNO SUL MIO BRAND!

Strategie digitali ed experience al tempo della food reputation. La comunicazione di un brand passa soprattutto per l’utilizzo dei media digitali. La tecnica di utilizzo però, da sola, non è sufficiente in quanto prima del web marketing viene il marketing e viceversa, la conoscenza degli strumenti facilita le scelte di marketing. La scelta strategica oggi dunque è capire cosa aspettarsi dalle proprie attività digitali. TAG: Social media marketing, Content marketing, Facebook, strategia social advertising, storytelling

TRIPADVISOR, IL SOCIAL NETWORK DEI VIAGGIATORI

Non solo recensioni, il nuovo TripAdvisor (lanciato a fine 2018) offre a viaggiatori, influencer ed operatori una piattaforma di condivisioni di foto, video e itinerari di viaggio per ispirare ed ispirarsi. Una novità assoluta. Impariamo a sfruttarlo al meglio con le case history di Chiara.

LA COMUNICAZIONE SOCIAL PER UNA DESTINAZIONE

Punto di forza tra gli asset turistici, l’enogastronomia presenta alcune complessità nella comunicazione digitale. Quali le problematiche e quali le soluzioni?

Modera: Roberta Milano - direttore scientifico di Food&Wine Tourism Forum

Discussant:

GOOGLE MY BUSINESS ERGO SUM

Ovvero come farsi trovare da chi cerca su internet. Google My business è un servizio che permette di creare la scheda della tua attività, di inserire la descrizione di quello che offri, i tuoi dati, gli orari di apertura e chiusura, le foto, tante informazioni (come per esempio i menù se hai un ristorante) o altri numerosi dettagli. Un incontro per capire il valore di questo strumento e ottimizzarlo al fine di: rendersi visibile su Google e google Maps; intercettare le ricerche locali; promuovere Prodotti e Servizi; pubblicare foto e video; interagire con i clienti e trovarne di nuovi.

FOOD EXPERIENCE DESIGN: IL CIBO CHE SI FA BELLO, BUONO E SOSTENIBILE

Nicoletta Polliotto - project manager food&travel
Lucia Galasso - Antropologa dell'alimentazione
Marta Cotarella - Direttrice Intrecci-Alta formazione di sala

Obiettivi di questo panel:

"Riabilitare" il concetto di Food Experience e di Food Design; comprendere come e perché sia necessario progettare l'esperienza del proprio ospite; applicare la progettazione dell'esperienza agli strumenti digitali; sfruttare le opportunità dell'antropologia alimentare per conoscere prima di ospitare; acquisire contemporanee regole di buona accoglienza

MARCELLO MASI: L'INTERVISTATORE INTERVISTATO

Il famosissimo giornalista Rai, ideatore e conduttore di popolari trasmissioni come "In viaggio con Marcello", “Signori del vino”, “Linea Verde” e Eat Parade, questa volta sarà intervistato. Spazieremo su tanti temi: cibo e vino come cultura, condivisone, storia e elemento narrativo di un territorio; cantine (e vigne) come veri e propri capolavori paesaggistici e architettonici; sostenibilità economica e sostenibilità sociale; importanza della comunicazione. E molto altro.

Intervista:

PRANZO

DA DESTINATION A LOCAL EXPERIENCE GRAZIE AI DATI E ALL'INTELLIGENZA ARTIFICIALE

Dietro l’enorme quantità di dati che ogni viaggiatore digitale lascia dietro di sé circa destinazioni, itinerari e modalità di viaggio costituisce un tesoro che, se analizzato e strutturato, può trasformarsi in strategie precise per tutti gli operatori del turismo. Grazie all’intelligenza artificiale, ristoranti, hotel e destinazioni, possono migliorare i propri servizi e il proprio posizionamento online.

Mirko Lalli - CEO & Founder Travel Appeal

Introduce:

I MILLENNIALS: I NUOVI TURISTI ENOGASTRONOMICI

I Millennials con una incremento di interesse del +86% nell'ultimo anno si rivelano il target in ascesa del turismo enogastronomico. Ma cosa cercano? Quali esperienze sono maggiormente attrattive per questo segmento? Esamineremo quali sono le must experience fruite e desiderate ed i loro tratti caratterizzanti. Amano l'innovazione tecnologica, vedremo alcuni esempi applicati alle esperienze di turismo enogastronomico, dai robot alla realtà virtuale.

Introduce: Mauro Carbone - direttore dell’Atl Langhe, Monferrato e Roero

Roberta Garibaldi - esperta di turismo e cultura, docente presso l'Università degli Studi di Bergamo

CONFERENZA STAMPA DI PRESENTAZIONE 89^a FIERA INTERNAZIONALE DEL TARTUFO BIANCO DI ALBA

TECNOLOGIA A SOSTEGNO DI UNA LOGISTICA SOSTENIBILE PER I TERRITORI

Quali soluzioni innovative per il futuro?

Andrea Casadei - manager digital transformation settore food& beverage H-FARM
Damaso Zanardo - CEO Zanardo Trasporti
“Modelli di logistica integrata a basso impatto: il caso dei medicinali ospedalieri in Veneto”

Fabio D'Alessi - Chief R&D Engineer M31
“Il modello smart road applicato al traffico di territori da preservare”

Luigi Strino - CEO PonyU
“Migliorare la logistica dell’ultimo miglio grazie a soluzioni tecnologiche innovative”

LO SCENARIO MONDIALE: IL FOOD TOURISM E IL WINE TOURISM

Alessandra Priante ci racconta le linee guida UNWTO per il gastronomy e il wine tourism, illustrandoci le direttive, le raccomandazioni e gli obiettivi chiave in merito a programmazione, gestione e risultati per le amministrazioni locali, nazionali e le piattaforme internazionali.

Alessandra Priante - Capo Ufficio rapporti internazionali, Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo

Introduce:

L’ABBINAMENTO GIUSTO

Come l’accostamento giusto tra vino e cibo consente di esaltare l’esperienza sensoriale, ci domanderemo quali “turismi” si abbinano meglio con quello enogastronomico. In particolare esamineremo il bike tourism, i numeri e gli sviluppi, le opportunità di promozione congiunta per esaltarne reciprocamente potenzialità e experience.

Flavia Coccia - Responsabile Progetti in IS.NA.R.T. S.c.p.A. – Istituto Nazionale Ricerche Turistiche

Modera:

L'INTELLIGENZA ARTIFICIALE AL SERVIZIO DEL VIAGGIATORE

Dalle mappe alle traduzioni, da Google Lens a Google Assistant, dalla ricerca alla predittività, il racconto dei più attuali filoni di ricerca di Google che avranno a breve un grande impatto sul turismo in generale e su quello enogastronomico in particolare. Non mancheranno dati sulle ricerche (Google Trends) con classifiche, curiosità e sorprese.

Fabio Galetto - Direttore Business Automotive e Travel, Google

Introduce:

PROMUOVERE LE ECCELLENZE ITALIANE

Promuovere insieme le eccellenze italiane, simbolo del made in Italy, ai luxury travellers internazionali. L'evoluzione della domanda, le connessioni con il food &wine, i comportamenti di acquisto, lo “shopping tourism” e la testimonianza del più importante urban shopping district del mondo.

PRANZO

IL CIBO DIVENTA DESTINAZIONE

Come il Food & Wine da prodotto si trasforma in esperienza e diventa motivazione di viaggio. Lo raccontiamo attraverso 3 casi.

Introduce e modera:

Carlo Vischi - advisor per il settore agrifood di H_FARM

Discussant

NUOVI FORMAT NARRATIVI

Tutto cambia ma le storie no, le storie sono quello che continuiamo a cercare. E’ l’arte di raccontarle che si adatta a nuovi linguaggi, nuove piattaforme e nuovi formati in una sperimentazione continua.

Modera:

Roberta Milano - direttore scientifico di Food&Wine Tourism Forum

Anna Prandoni - giornalista e scrittrice
Hic+Nunc: un progetto editoriale che racconta il territorio attraverso le parole e gli indirizzi dei suoi abitanti, creando una mappa e dei percorsi per visite che siano il più possibile scritte da chi quel luogo lo vive quotidianamente.

Mariachiara Montera - consulente di Digital Marketing, specializzata in food&travel
“Travel With Gusto”: guide e consigli dai migliori foodwriter italiani e internazionali.

Mikaela Bandini - creativa per campagne di marketing turistico pluripremiate con Can’t Forget It(aly), i suoi uffici di Matera diventano, per errore, bistrot e cocktail bar.
Costruire la storia per far ricordare un brand con il caso di Area 8

LE RELAZIONI MERAVIGLIOSE

Dialogo sull’esperienza del vino in un ristorante.

Davide Oldani - chef e ideatore della cucina POP, ambasciatore della cucina italiana nel mondo
Vincenzo Donatiello - Manager e Capo Sommelier del Ristorante Stellato Piazza Duomo ad Alba. Premiato come Miglior Direttore di Sala dalla Guida Hotel e Ristoranti del Touring Club.

Intervista a cura di:

Anna Prandoni - giornalista e scrittrice

INSTALLO UNA GR-APP, USO LA SAC À POST E VI INFORNO SUL MIO BRAND!

Strategie digitali ed experience al tempo della food reputation. La comunicazione di un brand passa soprattutto per l’utilizzo dei media digitali. La tecnica di utilizzo però, da sola, non è sufficiente in quanto prima del web marketing viene il marketing e, viceversa, la conoscenza degli strumenti facilita le scelte di marketing. La scelta strategica oggi dunque è capire cosa aspettarsi dalle proprie attività digitali. TAG: Social media marketing, Content marketing, Facebook, strategia social advertising, storytelling

“GRAZIE PER AVER LASCIATO LA SUA OPINIONE…”

Dalla richiesta del feedback fino alla risposta, un viaggio tra le recensioni on line e le mosse per trasformarle in opportunità di marketing e aiutarci a migliorare la qualità della nostra struttura ricettiva o del nostro ristorante. TAG: Reputation Management, Recensioni online, TripAdvisor, Booking, Strumenti di monitoraggio.

TRIPADVISOR, IL SOCIAL NETWORK DEI VIAGGIATORI

Non solo recensioni, il nuovo TripAdvisor (lanciato a fine 2018) offre a viaggiatori, influencer ed operatori una piattaforma di condivisioni di foto, video e itinerari di viaggio per ispirare ed ispirarsi. Una novità assoluta. Impariamo a sfruttarlo al meglio con le case history di Chiara.

RACCONTARE STORIE DI TURISMO USANDO IL VIDEO

Ognuno di noi ha uno smartphone con il quale è diventato facilissimo girare video, ma per trasformare dei video grezzi in una storia occorrono gli strumenti giusti e un buon progetto. In questa cassetta degli attrezzi impareremo a scegliere e a utilizzare strumenti e metodi di progettazione e di editing/post-produzione dei contenuti video di cui disponiamo, o che possiamo facilmente produrre, per valorizzarli creando storie coinvolgenti e interessanti per la nostra community.

PRANZO

INSTAGRAM SEI TU

Ovvero, il miglior tono di voce da usare su Instagram è il tuo.

• Cos’è Instagram, perché piace tanto.
• Come migliorare le tue foto (qualche regola su cosa fare e cosa non fare)
• L’importanza di avere uno tono di voce
• Cosa si intende per tono di voce
• Come trovare il proprio
• Come creare una community (followers)

A CHE TURISTA PARLI?

Come promuovere al meglio il proprio brand online Come individuare il proprio target e creare annunci pubblicitari mirati per aumentare la propria visibilità online. Durante il workshop saranno mostrate le diverse tipologie di advertising su Facebook, Instagram e Google Adwords e i diversi metodi per individuare il miglior pubblico di riferimento a cui rivolgersi. TAG: advertising, social media marketing, targeting, Google, Facebook, Instagram